9 September 2026

Gruppo Lufthansa: meno sprechi alimentari grazie all’intelligenza artificiale

lufthansa“Tray Tracker” è la nuova soluzione adottata dal Gruppo Lufthansa, che utilizza l’intelligenza artificiale per ridurre gli sprechi di cibo durante i voli.

La tecnologia mobile analizza i resti dei pasti restituiti dal catering di bordo dei voli nel momento in cui le stoviglie raggiungono il sistema di lavaggio. Qui, l’intelligenza artificiale riconosce se un pasto è stato consumato parzialmente, completamente o lasciato intatto.

L’analisi include anche la rotta del volo, la classe di viaggio e la tipologia di pasto. Le informazioni acquisite consentiranno così di ottimizzare per il futuro le dimensioni delle porzioni e la selezione dei pasti. Inoltre, il “Tray Tracker” contribuirà anche a ridurre le emissioni di CO₂, poiché evitando il sovraccarico si riduce il peso totale. Allo stesso tempo, il cibo viene trasportato, utilizzato e smaltito in misura minore.

Lufthansa utilizza l’innovazione nella sua sede di Francoforte da quasi un anno. Recentemente l’Ai ha iniziato a scansionare i vassoi anche a Monaco e, prossimamente, il Tray Tracker sarà utilizzato anche in altre sedi e compagnie aeree del gruppo tedesco. Il dispositivo mobile è stato sviluppato dal Team Digital Catering Analytics del Gruppo Lufthansa in collaborazione con la controllata zeroG del Gruppo Lufthansa.

Un altro progetto del Gruppo Lufthansa basato sull’apprendimento automatico per prevenire gli sprechi alimentari si chiama “Pendle”: lanciato dal Lufthansa Innovation Hub nel 2024, l’iniziativa utilizza algoritmi che analizzano dati come la durata del volo, la rotta e la domanda precedente per ottimizzare il carico. A lungo termine, l’obiettivo è quello di collegare i due progetti.

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