19 May 2024

Breve viaggio alla scoperta dell’offerta f&b della Explora I

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Si chiamano Sakura, Marble & Co Grill, Med Yacht Club, Emporium Market Place, Fil Rouge e sono cinque dei sei ristoranti che, insieme a 12 bar e sei lounge andranno a comporre l’offerta f&b della Explora I, prima nave del nuovo brand lusso Msc, Explora Journeys. Il tutto sotto la supervisione dell’head of culinary, Franck Garanger.

Il Sakura, in particolare, è un ristorante ispirato alle antiche case da tè di Kyoto e prende il suo nome dal fiore di ciliegio, simbolo nazionale del Giappone. I suoi chef seguono le tecniche giapponesi tradizionali, trasformando ingredienti selezionati con occhio attento in piatti panasiatici autentici. Oltre alla cucina giapponese, il menu include infatti anche specialità thailandesi, vietnamite e malesiane, ed è corredato dalla cura dedicata di un sommelier specializzato, pronto a consigliare sakè, shōchūs e drink orientali di accompagnamento.

Il Marble & Co. Grill è un locale dallo stile contemporaneo: l’atmosfera è rilassata ma soffusa, il servizio caloroso. Qui il concetto di steakhouse è ridefinito per rinascere in chiave europea, concentrandosi sulle cose davvero importanti: fornire tagli prelibati, da allevamenti sostenibili e selezionati in base a sapore e origine. Il ristorante dispone di una cella di frollatura Dry Ager dedicata, oltre a una cantina esclusiva con vini selezionati.

Il Med Yacht Club è un’ode ai resort della riviera mediterranea, dove gustare piatti di mare regionali in un’atmosfera conviviale che sa di amicizia e famiglia. I sapori e le consistenze di Italia, Spagna, Grecia, Francia e Nord Africa siedono tutti alla stessa tavola: qui, le sfumature delle cucine locali sono catturate in vassoi e taglieri che vanno dal variegato al vegetale, accostati a cocktail e vini dalle tenute mediterranee.

L’Emporium Marketplace è un tempio marmoreo minimalista. Le postazioni di cucina tematiche ruotano e offrono un menu variegato, che spazia dal sushi alle carni scelte, passando per i primi piatti a base di pasta e la focaccia appena sfornata. Gli ospiti potranno fare un tour gastronomico personale, magari iniziando con un tagliere di affettati, formaggi e crostini, per poi concludere in bellezza con un cabaret di pasticcini. L’emporium cambia volto la mattina, accogliendo con spremute, frullati e macedonie açai.

Il Fil Rouge, infine, mira a rappresentare il meglio della cucina internazionale d’ispirazione francese. L’arredo, volutamente intimo e ricercato, celebra l’eleganza senza tempo del puro e del geometrico, sfruttando motivi esagonali elaborati a contrasto con le pareti bianche.

La brigata di Garanger è composta da Alban Gjoka, senior lead culinary operations, che dedica il suo talento alla creazione di menu coinvolgenti in grado di valorizzare i singoli ingredienti. Jérôme Toumelin, corporate executive chef, che vanta una lunga esperienza di stampo mondiale ed è stato executive chef al Market Jean-Georges di Parigi per sei anni. Christophe Sapy, corporate executive pastry chef, gode poi di una reputazione pasticcera formidabile. Frederic Godineau, senior executive chef, vanta infine 19 anni di esperienza nel settore dell’ospitalità.

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