New Hampshire: ospitalità e ristorazione? Affari di famiglia !

22 maggio 2018 09:08 Fiere & Eventi

Tom e Jenny Nelson

Si sviluppano sempre più a carattere famigliare la ristorazione e l’ospitalità nel New Hampshire, lo stato del New England in cui le piccole imprese a conduzione famigliare la fanno da padrone sulla scena della ristorazione, per dedizione, passione, amore per il proprio lavoro.
Nel nostro viaggio alla scoperta del abbiamo incontrato tre realtà che vale la pena di raccontare, una a Portshouth, la cittadina che conta più “coperti” che abitanti e nella piccola Jackson.

Nibblesworth wood fire grill è un pub che sta all’interno della storica Nutter-Rymes house, costruita nel 1809 da un carpentiere e da uno speculatore come fosse una villa bifamiliare, sorge sul rilievo noto come “the Hill” nel North end di Portsmouth. La casa in questione è una delle 4 rimaste di un quartiere che fu preminentemente italiano. Nibblesworth fu fondato per condividere l’amore per il cibo da Tom & Jenny Nelson, una coppia di coniugi, sono i proprietari e gli ispiratori di un luogo dove la cucina è rigorosamente a km zero. Il sogno di Jenny era da sempre di essere chef e proprietaria di un ristorante, e dopo essersi trasferita a Portsmouth con marito due gatti e un pesce, l’avventura poteva iniziare. Diplomata in Hospitality Management and Culinary Arts, con un periodo di internship al Ritz-Escoffier di Parigi, oggi è pronta per soddisfare i propri clienti.

Kate e Jeff Fournier

Un’ora di auto più a nord, vicino a North Conway, si trova Jackson, e qui una delle realtà più note è la Thompson House Eatery. I coniugi Kate e Jeff Fournier acquistarono la storica proprietà nel novembre 2016 per riaprire il ristorante lo scorso anno. Il complesso insiste su circa due ettari dove la casa colonica del 1790 è stata trasformata in un ristorante da 100 coperti. Vi sono altre costruzioni, ma soprattutto quello che balza all’occhio è che è tutta coltivata con ortaggi che vengono usati per la cucina, coprendo il fabbisogno di verdure all’85%. Tutto qui è prodotto in autonomia, dal pane al gelato dagli ortaggi alla pasta. Prima di loro il ristorante operò per 37 anni, nella piccola città che l’estate si anima di un numero incredibile di turisti e l’inverno vede gli appassionati di montagna affollare le White Mountains. Jeff Fournier ha 30 anni di esperienza, accumulata a Los Angeles, per poi tornare nel natio Massachusets, affermandosi in diversi ristoranti di Boston.

Gary e Sandra Plourde

Un’altra curiosa storia riguarda sempre a Jackson, Christmas Farm Inn & Spa, un albergo di 41 camere e suite di proprietà di Gary e Sandra Plourde, coniugi (lei tedesca) che hanno trovato in questo angolo di paradiso la loro felicità dopo avere girato il mondo nel settore dell’hotelerie. L’albergo è classificato AAA 3 star, ed è un “Historic country Inn” con un terreno di 6 ettari all’intorno. Il bar e il ristorante sono discretamente rinomati e la “Aveda” si è affermata nella valle come un spa di lignaggio. L’hotel si completa con il fitness center, la piscina indoor, outdoor, ma soprattutto offre un’atmosfera unica arricchita dalla cortesia e ospitalità dei due proprietari.