14 September 2024

La Guida Michelin 2022 premia la Spagna: altri 4 ristoranti a 2 stelle e 27 prime stelle

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Quattro nuovi ristoranti a due stelle mentre altri 27 guadagnano la prima per il record di chef di fama nel territorio (rimangono 11 quelli con il massimo riconoscimento di tre stelle): la Guida Michelin 2022 premia così la Spagna, in occasione del galà di presentazione della Guida nell’auditorium del Palau de las Artes Reina Sofía di Valencia. La Spagna è così quarta per il numero di ristoranti tristellati dopo Giappone (32), Francia (28) e Cina (12).

I ristoranti bistellati sono “Amelia by Paulo Airaudo”, lo chef argentino d’origine italiana, nell’hotel Villa Favorita a San Sebastián; “Iván Cerdeño” nello storico Cigarral del Ángel di Toledo; “Voro” dello chef Álvaro Salazar a Canyamel, Maiorca; e “Smooked room” di Dani García nell’hotel Hyatt Regency Hesperia a Madrid. 

La guida Michelin premia i progetti più giovani con una stella: “Arrels” del 29enne Vicky Sevilla a Sagunto, vicino a Valencia; il 24enne Alejandro Serrano, a Miranda de Ebro, uno dei più giovani a ricevere la prima stella in Spagna; “Garena” dello chef Julen Baz, a Dima in Biscaglia. E, ancora, ad Haro, ne La Rioja, “Nublo” degli chef Miguel Caño, Dani Lasa y Llorenç Sagarra, ex del ristorante “Mugaritz” nella provincia basca di Guipúzcoa; “Auga e Sal” del giovane Áxel Smyth a Santiago de Compostela.

Ma anche i grandi nomi della cucina aggiungono stelle nel loro palmares: Quique Dacosta, che ne aveva già 5, ne aggiunge una con “Deessa” nel Mandarin Oriental Ritz di Madrid; Francis Paniego passa da 3 a 4 con “Ibaya” nell’hotel Hermitage a Soldeu di Andorra, alla sua prima stella Michelin.Il somellier Marcos Granda ne totalizza 2 nell’asturiano “Ayalgae”, e a Marbella lo chef 25enne Mario Cachinero del “Restaurante Skina” vince il nuovo premio Michelin per i giovani cuochi.

Guadagna la stella anche “Lera”, specializzato in cacciagione, a Castroverde de Campos, piccolissimo comune di Zamora; e “Cañabota”, ristorante di pesce a Siviglia. Madrid vince una stella con un ristorante quasi sconosciuto, “Quimbaya” del colombiano Edwin Rodríguez; e la Comunità Valenciana se ne aggiudica ben 6.

Infine 43 ristoranti hanno ricevuto il riconoscimento “Bib Gourmand” di buona relazione tra qualità e prezzo; e ai 29 che già hanno ricevuto la “Stella Verde”, creata nel 2021 per premiare la sostenibilità, se ne aggiungono 8.

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