3 April 2026

Il piatto è pronto: si stampi. A Londra il test del pop up restaurant Food Ink

food-inkI piatti non si cucinano più: si stampano! Insieme alla realtà virtuale, quella delle stampanti 3d è una delle tecnologie di cui oggi si fa un gran parlare. In attesa di capirne tutte le reali potenzialità, si sprecano infatti in questo periodo le iniziative più o meno pionieristiche sul tema. È così per esempio che a Londra ha aperto recentemente per quattro giorni un ristorante temporaneo (pop up) davvero speciale: al Food Ink i piatti non sono stati preparati in cucina bensì, appunto, stampati in 3d. L’operazione, recita il sito di Food Ink, dovrebbe essere replicata a breve anche in altre città, tra cui Berlino, Roma, Barcellona, Amsterdam e Parigi. Certo, per ora si tratta solo di locali temporanei, però è chiaro il segnale di una tendenza che potrebbe presto trasformarsi in qualcosa di permanente. «La trovo un’iniziativa molto interessante», è infatti il commento di chef Fabio Tacchella, consigliere della Federazione italiana cuochi (Fic) ed esperto di nuove tecnologie di cottura e lavorazione degli alimenti. «Avevo già sentito parlare di stampanti 3d per il settore food ma è incredibile che siano riusciti ad aprire un intero ristorante incentrato su questo format. La novità attrae sempre, bisognerà però aspettare per capire quale sarà la risposta del pubblico, anche a lungo termine. Ma come la nouvelle cuisine e successivamente la cucina molecolare, anche questa tecnica, alle stampanti invece che ai fornelli, può dare spunti positivi e interessanti». Certo, ammonisce infine Tacchella, «l’importante è che non ci siano tentativi di stravolgere tradizioni ben radicate, a partire da quella italiana. Non sarebbe corretto chiamare per esempio Carbonara un piatto realizzato con prodotti differenti da quelli tradizionali, solo perché sono più adatti alle stampanti».

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Parallelamente, ha sviluppato nuove partnership strategiche, tra cui The Medlock, a Radisson Blu Hotel presso l’Etihad Stadium del Manchester City, la collaborazione con Mimco Group per The Butler e con Byron Gestion per il Radisson Hotel Cannes Seaside.\r\n\r\nLa sostenibilità e lo sviluppo responsabile si confermano centrali nella strategia di lungo termine di Radisson Hotel Group, come evidenziato dall’apertura dei primi due hotel net zero del settore: il Radisson Hotel Manchester City Centre e il Radisson Red Oslo City Centre, entrambi certificati Verified Net Zero.\r\n\r\n«La fiducia dei nostri proprietari nei nostri brand e nel nostro team è per noi fondamentale. Continuiamo a creare valore e opportunità per investitori e ospiti in tutti i segmenti e mercati, dal midscale al lifestyle, dal lusso ai resort, fino a nuovi segmenti alternativi. Lo slancio degli ultimi anni, insieme alla competenza e alla determinazione dei nostri team, ci consentirà di rafforzare crescita, resilienza e opportunità nel 2026 e oltre» ha detto Elie Younes, executive vice president e global chief development officer di Radisson Hotel Group.\r\nI risultati 2025\r\nIn Cina, Radisson Hotel Group ha firmato e aperto 170 hotel durante l’anno, portando il portafoglio a quasi 300 strutture. La crescita si è concentrata nei segmenti midscale e upper midscale, trainata da Country Inn & Suites by Radisson.\r\n\r\nL’India ha continuato a distinguersi come uno dei mercati più dinamici del gruppo. Radisson Hotel Group ha superato il traguardo dei 200 hotel tra strutture operative e in fase di sviluppo.\r\n\r\nNell’area Emea, il gruppo ha registrato circa 70 firme e aperture, con un’attenzione continua all’Europa meridionale, al Regno Unito, alla Francia, alla Germania e alla Polonia. Tra i principali risultati figurano le firme di The Medlock, un Radisson Blu Hotel in partnership con il Manchester City Football Club; Banke Opera Paris, un Radisson Collection Hotel; Radisson Red Bucharest Old Town; Radisson Serviced Apartments Coy Sheikh Zayed City in Egitto; Prize by Radisson Osnabrück in Germania, il primo hotel Prize con il nuovo concept di interior design; Radisson Oriente Hotel Barcelona.\r\n\r\nL’espansione guidata dal leisure ha continuato a rappresentare un fattore chiave, con il portafoglio resort di Radisson Hotel Group che ha superato le 160 strutture a livello globale. Tra gli sviluppi più rilevanti figurano Atiara Ubud Bali, un Radisson Collection Resort; Radisson Blu Resort & Spa, Çeşme;un urban resort a Bruxelles, Radisson Collection The National Hotel, Brussels.\r\n\r\nForte anche la crescita in Italia, con nuove aperture a Nord e Centro Italia. Tra gli sviluppi più rilevanti sotto la firma Radisson Collection figurano Palazzo San Gottardo Lake Como, a Radisson Collection Hotel e Palazzo Sanzio Rome, a Radisson Collection Hotel, mentre a Firenze è stato inaugurato il Radisson Blu Hotel, Florence.","post_title":"Radisson Hotel Group: le tappe della crescita e il futuro","post_date":"2026-03-27T11:28:10+00:00","category":["alberghi"],"category_name":["Alberghi"],"post_tag":[]},"sort":[1774610890000]}]}}