17 May 2024

Sasha Arandjelovic nuovo executive chef dell’Assaggio, il ristorante dello Starhotels Castille di Parigi

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Sasha Arandjelovic è il nuovo executive chef dell’Assaggio, il ristorante dello Starhotels Castille di Parigi. Per lo chef è un ritorno a casa, visto che Arandjelovic ha già lavorato tre anni nella struttura transalpina. A partire da giugno 2017, il menu dell’Assaggio porta in particolare la firma di Ugo Alciati, una stella Michelin alla guida dello storico Guido Ristorante di Serralunga d’Alba e ambasciatore italiano del tartufo in tutto il mondo, che ha ridisegnato l’identità tutta italiana della proposta ristorativa del Castille.

Il nuovo menu, ideato da Alciati e realizzato da Arandjelovic, è un omaggio ai sapori del terroir piemontese. Ogni piatto porta gli ospiti in un viaggio attraverso la storia e il cuore di questa regione. Tra i piatti signature spicca il vitello tonnato, una delle proposte cult di Alciati. Tra i primi piatti, protagonisti sono invece gli agnolotti di mamma Lidia, una delle ricette della madre di Ugo, Lidia Alciati. Questo piatto nasce da un altro simbolo del Piemonte, gli agnolotti del Plin, serviti al tovagliolo proprio come richiede la tradizione. Insieme a chef Arandjelovic, l’Assaggio dà inoltre il benvenuto anche al nuovo sous chef Marco Terenghi, che vanta una formazione simile ad Arandjelovic, avendo fatto parte della brigata di Guido Ristorante.

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