20 April 2026

Air France, due chef rinnovano i menù di business class

Air-France-A380Da aprile a settembre 2016 Air France affida allo chef Yves Camdeborde la creazione dei piatti della sua business class, disponibili sui voli a lungo raggio in partenza da Parigi-Charles de Gaulle e su 15 scali della rete a medio raggio. Lo chef francese ha ideato per i passeggeri Air France sei ricette inedite che verranno proposte per sei mesi, ognuna per 15 giorni: merluzzo tenero e salmone affumicato farciti con mela e sedano, crumble di parmigiano, girasole e peperoncino di Espelette; salmone al cartoccio e funghi prataioli al dragoncello, con sfere di verdure e brodo chiaro, citronella e zenzero; pollo cotto in padella con cipolle rosse sotto aceto e uva, salsa suprema e riso stufato al forno; manzo all’aceto di Banyuls cotto a lungo al forno, con sfere di verdure e castagne insaporite alle bucce d’arancia; confit di stinco di vitello ai limoni canditi, con carciofo saltato a crudo e penne in bianco; tajine di pollo alla curcuma, semolino fine piccante, kumquat e grano saraceno. Inoltre, sempre da questo mese, su tutti i voli da Paris-Charles de Gaulle a Seoul i passeggeri di Air France potranno assaporare le creazioni della chef coreana Youn-Young Kim. È la prima volta che il menù Business di Air France porta la firma di una chef asiatica.

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