17 March 2026

Tokyo: nei ristoranti il menù lo firma il medico

Cucina sana e certificata direttamente dal medico. Accade a Tokyo, dove la ristorazione contemporanea dà il benvenuto ai piatti studiati da medici e ricercatori. 

Ad esempio, il ristorante Igakukai Kitchen Orthomolecular vanta la supervisione medico scientifica del Japanese Association of Medical Sciences e propone menù messi a punto da personale scientifico per garantire che i piatti serviti al ristorante, a parte la squisitezza nel gusto e la splendida presentazione, siano di beneficio per l’organismo. Il ristorante, la cui sede è nell’area di Toranomon, dove si trovano la maggior parte delle Ambasciate, è anche gluten-free, allergen-free e vegan.
Ma non c’è solo la cucina salutista nella capitale nipponica.

Allo Steak Misono, a Ginza e Shiniuku, si può provare la sensazionale griglia “Teppanyaki” e dove si serve la migliore carne wagyu di razza Kobe e Japanese Black; l’Outback Steakhouse si trova in diverse aree della città ed è il luogo ideale per assaggiare l’autentica american-steak con ricetta originale statunitense che fonde la tradizione occidentale a quella giapponese si trova da The Niku Don Shop, dove mangiare i tanti “niku-don”, fra cui quello con il riso e uno speciale roast-beef servito con alcune salse.
E non può certamente mancare la “cotoletta”, “Katsu” in giapponese, una incredibile e squisita interpretazione della tradizionale carne impanata che a Tokyo è diventata davvero popolare e si può trovare da Gyukatsu Aona, che ha diverse sedi in città.

Nel cuore di Shibuya si trova Niku Yokocho, con ben 27 ristoranti specializzati in piatti a base di carne, dal barbecue alla novità dei tagli in stile sushi, un vero e proprio paradiso per i carnivori; e poi c’è un intero palazzo dedicato alla carne, dove la carne giapponese è servita partendo dalle ricette più tradizionali fino ad arrivare ai più consueti hamburger da Niku no Mansei ad Akihabara basta scegliere il piano, lo stile di cucina e il prezzo.

Per chi ha sempre immaginato che la cucina giapponese sia basata solo sul pesce crudo le proposte che giungono da Tokyo sono il punto di partenza ideale per un tour gastronomico più che sorprendente.

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