26 June 2026

Menù stellati nei ristoranti di Corsica Sardinia Ferries

corsica-sardiniaI ristoranti di bordo di Corsica Sardinia Ferries sono caratterizzati da una cucina mediterranea di ispirazione italiana e francese: «L’attenzione al dettaglio è fondamentale lungo tutta la filiera del servizio di ristorazione e per mantenere alti standard qualitativi, privilegiamo prodotti freschi e genuini» commenta Sebastien Romani, direttore del catering e dei servizi generali, che si occupa della gestione della divisione Food&Beverage della flotta. «Oltre a garantire il pieno controllo di tutte le attività di bordo – dalla scelta delle materie prime alla composizione dei piatti – rivolgiamo un’attenzione particolare alla creazione dei menu, che vengono ruotati settimanalmente, e alla scrittura della carta: quest’ultima garantisce la tracciabilità delle materie prime utilizzate, specificando gli ingredienti dei piatti, note fondamentali in caso di intolleranze alimentari». Da alcuni anni Corsica Sardinia Ferries si avvale della collaborazione di chef stellati e dal 2016 Matteo Temperini coordina il lavoro degli chef di bordo. Il giovane chef toscano, insignito di una stella Michelin nel 2012, ha lavorato da Alain Ducasse, tra Parigi e Monaco, è stato senior chef assistant all’Enoteca Pinchiorri di Firenze, head chef al Ristorante Gallopapa in Castellina in Chianti, da Alfonso Iaccarino a Sant’Agata sui Due Golfi ed Executive Chef al Ristorante La Sponda dell’Hotel Le Sireneuse di Positano. Nella ricchissima carta dei ristoranti figurano piatti regionali, secondi di pesce e di carne, proposte vegetariane e menu degustazione a prezzo fisso come il Mediterraneo o il Gastronomico, con la possibilità di scegliere fra totani alla ligure con patate, pomodorini e sedano filé o insalata di pesce spada marinato con crudité di melone, mela e basilico, per proseguire con ravioli di pesce bianchi e neri con pomodori, capperi, olive e basilico, o linguine all’aragosta, per continuare con grigliate miste di pesce, fritto misto, filetto di manzo o formaggi serviti con confetture.

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