Il turismo sostenibile e l'attenzione ai popoli e alle culture locali sono alla base dello sviluppo territoriale del Perù. A dirlo è Mercedes Aráoz, ministro per il commercio estero e il turismo: «La domanda crescente di viaggiatori interessati a conoscere e ad interagire con altre culture, incentiva lo sviluppo di un modello sostenibile, capace di conservare gli usi, i costumi e le tradizioni delle comunità andine e dei popoli del Perù. Le comunità stesse vedono in questo nuovo modo di fare turismo una fonte di sviluppo e guadagno, utile a migliorare la loro condizione di vita e ad identificare il Perù come una delle destinazioni più interessanti a livello mondiale per vivere un'esperienza a stretto contatto con le genti del luogo». Ecco il motivo per cui le comunità peruviane stanno sviluppando da tempo numerosi progetti volti a migliorare i servizi turistici, per rendere l'offerta competitiva e innovativa, offrendo la possibilità al turista di partecipare ad attività quotidiane dedicate alla pesca, all'agricoltura, all'allevamento o alla preparazione di piatti tradizionali. «E' da un certo periodo di tempo - dichiara Ricardo Baraybar, coordinatore europeo di PromPerú - che stiamo notando come il viaggiatore internazionale raggiunga il nostro Paese non solo per la ricchezza e la diversità storico-culturale che vi trova ma anche per rispondere ad un interesse crescente per il lavoro artistico-artigianale delle popolazioni peruviane: ben il 91% dei turisti acquista prodotti di questo tipo ed è particolarmente attratto da fiere di artigianato locale».