2 July 2020

Chef Vissani tiene a battesimo l’edizione 2019 della Festa della cipolla di Cannara

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«In questa edizione abbiamo reinventato lo zuccotto toscano con colata di cipolla al balsamico e la cassata siciliana con cipolla candita. Abbiamo, inoltre, ideato un involtino di vitella farcito con cipolla e salsa di datteri, e una zuppa di cipolla con birra, groviera, uovo poché e cotechino. L’Italia ci offre un’infinità di splendide colture come questa, che spesso neanche conosciamo». Così lo chef Gianfranco Vissani ha presentato a Roma l’edizione 2019 della Festa della cipolla di Cannara, in programma nella cittadina umbra dal 3 al 15 settembre. L’evento intende rendere omaggio al prodotto più pregiato della zona: una cipolla in grado di distinguersi per la sua dolcezza, che consente agli chef di utilizzarla in cucina in qualsiasi tipo di piatto, compresi appunto dolci e dessert.

«La cipolla è un prodotto povero e popolare – ha spiegato quindi il presidente dell’ente Festa della cipolla di Cannara, Roberto Damaschi – ma che noi abbiamo saputo reinterpretare con grande passione, rimanendo attaccati al territorio e alle tradizioni. C’è, innanzitutto, la maestria degli chef. E poi la nostra è molto più di una sagra: è un po’ il ‘Summer jamboree’ alla cannarese. Cerchiamo, infatti, di proporre un calendario ricchissimo di eventi, di cultura e di serate di grande qualità». Oltre a una mostra mercato che si dipana nei vari angoli del paese, ogni sera si svolgono spettacoli musicali e di danza e si esibiscono noti comici e personaggi del mondo dello spettacolo come Massimo Bagnato e il mago illusionista Andrea Paris. Da segnalare, inoltre, domenica 8 settembre, il 2° memorial Valter Baldaccini, gara podistica già molto conosciuta in ambito sportivo, e domenica 15 settembre, un raduno storico di Alfa Romeo e un’infiorata di autunno per le strade della città.




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